Cashew cream recipe

How to make my quick & easy vegan cashew cream recipe

What is cashew cream?

This vegan cashew cream recipe is a delicious dairy-free alternative to creme fraiche, sour cream, or Greek yogurt. You can use it in so many different ways!

I like to put it on top of burritos, burrito bowls, chili con carne, or quesadillas. Or I use it as a spread on a sandwich, or even as a dip for my Indian chickpea flour pancakes. While it’s definitely high in calories, there’s no added oil, no dairy, and pretty much nothing else apart from cashews, water, and a bit of lime!

You can make this cashew cream in advance and keep it in the fridge for about 3 days.

Most importantly, you don’t need to soak the cashews overnight! Instead, you can soak the cashews in boiling water for about an hour and you’ll get the exact same results. Cheers to not having to plan ahead!

Why should I make cashew cream?

If you’re looking to reduce the amount of dairy that you consume without sacrificing eating creamy things, then this cashew cream is a great way to get the best of both worlds.

Personally, I’m neither vegan nor lactose intolerant. But I do try to find ways to incorporate healthy fats, like nut fats, into my diet whenever I can. Plus I love experimenting with different flavors and textures. I was pretty stunned by how easy this vegan cashew cream is to make and yet how beautifully silky the resulting texture was.

How to personalize cashew cream

The cool thing about this recipe is that you can make a basic version, and then personalize it by making it either salty, sweet, or both! Simply divide the cream into half and make one part salty for putting on top of bowls, salads and wraps, and one part sweet for eating with dessert!

For a savory version, you can use whatever spices you love or have on hand. Turmeric would give the cream a beautiful yellow color and chipotle powder would give it a nice smoky taste. Feel free to experiment with your favorite spices (and please tell me how it turned out!)

For a sweet version, use whatever sweetener you prefer, from maple syrup to coconut nectar to stevia or agave. I like to add in a bit of vanilla extract to give it that nice whipped cream flavor. I’m sure you can also add some homemade syrups or cordials, like passion fruit syrup or hibiscus syrup or elderflower cordial.

What can I use cashew cream for?

I like to use the salty version of my cashew cream recipe as a topping for anything that I’d put Greek yogurt or sour cream on. You could even thin it out a bit more and use it as a creamy salad dressing.

As for the sweet version, you can spread it on top of toast or banana bread, or even cookies! I’d love to hear how you plan on using this cream!

My quick & easy recipe for vegan cashew cream

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Vegan cashew cream

This quick & easy cashew cream is the perfect vegan, non-dairy substitute for creme fraiche, sour cream or Greek yogurt!

Prep Time1 hour hr

Cook Time5 minutes mins

Total Time1 hour hr 5 minutes mins

Course: Side Dish

Cuisine: American

Keyword: cashew, cashew cream, vegan, vegan cashew cream

Servings: 4 people

Calories: 180kcal

Ingredients

• 130 g cashews unsalted
• 180 ml water
• 1/2 lime

For a salty version

• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp garlic powder
• your favorite spices!

For a sweet version

• 1 tsp coconut nectar or agave or maple syrup
• 1 tsp vanilla extract

Instructions

To make the basic cashew cream

• Start by placing the cashews in a large glass or metal bowl. Cover them with boiling water and let them soak for about an hour, or until they're soft.
• Once soft, drain the water and add the cashews to a blender. Add the water (you can add less to start with and add more if you want it thinner) and the lime juice. Blend until everything is smooth and creamy. Add more water if necessary.

For a salty version

• For a salty version, mix in the salt, garlic powder, and whatever other spices you want to use as flavoring: cumin, turmeric, chipotle pepper, Aleppo pepper, sumac….the choices are endless!

For a sweet version

• For a sweet version, mix in your sweetener of choice and the vanilla extract and blend once more or simply stir in with a spoon.

Notes

This cashew cream keeps for up to 3 days in the fridge in an airtight container.

[FRANCAIS]

Si vous cherchez une alternative à la crème fraîche pour vos recettes mais qui est sans lactose, alors cette crème aux noix de cajou est juste parfaite ! Vous pouvez même en faire deux versions avec ma recette, une sucrée et une salée. Pour la version salee, il suffit de rajouter les épices que vous voulez, comme du cumin, du curcuma, du piment d’espelette ou même du piment chipotle. Ca peut bien colorer la crème et donner un goût très originale !

Pour une version sucrée, il suffit de rajouter soit du sirop d’érable ou de l’agave, puis un peu d’extrait de vanille, et hop c’est pret !

Moi j’aime bien mettre la crème salée sur des buddha bols, des burritos, des quesadillas, du chili con carne etc, bref la ou je mettrais de la crème fraîche ou du yaourt Grec d’habitude ! Pour la version sucrée, vous pouvez la tartiner sur des cookies maison ou une tranche de banana bread. Cette crème se conserve 3 jours au frigo, et en plus vous n’avez même pas besoin de tremper les noix de cajou toute la nuit. Laissez les dans un bol pour environ 1 heure avec de l’eau bouillante et ils vont se ramollir comme si ils y avaient passé toute la nuit ! 🙂

La recette pour la crème de cajou

Ingredients

• 130 g noix de cajou (non-salees)
• 180 ml d’eau
• 1/2 citron vert

Pour la version salee

• 1/2 cac sel
• 1/2 cac d’ail en poudre
• vos épices préférées !

Pour la version sucree

• 1 cac agave ou sirop d’erable
• 1 cac extrait de vanille

Procedure

Pour faire la crème de base:

• Mettez les noix de cajou dans un grand bol en verre ou metal. Couvrez les avec de l’eau bouillante et laissez les tremper pendant une heure, ou jusqu’à ce qu’il soit bien mous.
• Ensuite passez les dans une passoir pour vous débarrasser de l’eau.
• Ajoutez les dans un blender, avec l’eau et le citron vert. Vous pouvez mettre un peu moins d’eau et ensuite en rajouter si vous voulez une consistence plus liquide. Mettez le blender en route et laissez le tourner pour obtenir une crème avec la consistance souhaitée.
• Pour la version salee, rajoutez le sel, l’ail en poudre et les épices que vous voulez. Faites tourner le blender encore un peu pour bien incorporer.
• Concernant la version sucree, rajoutez le sirop d’agave ou sirop d’érable et l’extrait de vanille. Pulsez encore un peu pour bien mélanger le tout.