Have you ever cooked with miso before? This cauliflower miso soup was my first time using white miso paste, and I have to say I’ve become pretty addicted to the deep, umami flavor that it adds to this soup!
I was looking for a soup recipe that was very simple, yet without any gluten, dairy, or meat. This cauliflower soup is like a veloute, made with almond milk instead of cream.
It takes under 30 minutes to whip up, and is great when topped with sesame seeds and my homemade Sichuan chili oil!
It’s almost embarrassing how ridiculously simple this soup is. Equally embarrassing is how there’s no interesting story behind this recipe, no inspiration from culture or heritage. It’s just a very basic cauliflower soup, but I don’t think that’s anything to be ashamed of… so here’s the recipe! I hope you love it as much as I do.
Cauliflower miso soup recipe (vegan, gluten & dairy free)
Cauliflower miso soup
Ingredients
- 1/2 medium-sized cauliflower
- 1/2 onion
- 1 tbsp vegetable oil
- 250 ml almond milk
- 1 tsp white miso paste
Instructions
- Chop the onion and sautee in the oil on medium heat for a few minutes, until transparent.
- Cut the cauliflower into florets, add to the pot with the onion, and sautee for 1 minute.
- Add the almond milk, and top with however much water is needed to make sure that the vegetables are fully submerged.
- Simmer for 20-30 minutes, or until the cauliflower is fully cooked.
- Add the miso paste, then blend until you have a smooth, silky soup with no lumps.
- Top with sesame seeds and homemade chili oil.
Notes
Francais: Cauliflower miso soup / Soupe de chou fleur & miso
Malheureusement il n y a rien de spéciale ou d’extraordinaire avec cette recette. J’ai pas d’histoire familiale ou culturelle a vous raconter. C’est simplement une recette de velouté de chou fleur, avec de la pate de miso blanche. Mais bon, je trouve que parfois dans la vie, c’est bien de rester simple. 🙂
Pour moi, c’était la première fois que je cuisinais avec cette pâte, mais je suis vite devenue accro ! Cette soupe est vegane, sans gluten, et sans laitage. Elle est délicieuse quand vous l’arrosez de mon huile de Sichuan maison, et de quelques graines de sésame.
Ingredients
- 1/2 chou fleur de taille moyenne
- 1/2 oignon
- 1 cas huile (tournesol, colza…)
- 250 ml lait d’amande
- 1 cac pâte de miso blanc
Procedure
- Coupez l’oignon grossièrement et faites le revenir dans l’huile quelques minutes sur feu moyen dans une grande casserole.
- Coupez le chou fleur en morceaux, puis ajouter le a la casserole avec les oignons et faites le revenir 1 minute.
- Ajouter le lait d’amande, et autant d’eau nécessaire pour que les légumes soient recouvertes de liquide.
- Faites mijoter environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que le chou fleur soit entièrement cuit.
- Ajouter la pate de miso, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une belle soupe bien lisse.
- Parsemez de grains de sésame et d’huile de piment maison.
